解决“卡脖子”难题 建立国内首个食品热加工体系标准

日期: 2024-04-24

作者: 企鹅电竞直播在线直播观看

  食品热加工作为HACCP体系的关键工序，是控制食品微生物安全的重要手段之一。因其容易控制、价格低、杀菌高效等特点，在整个世界食品加工业存在广泛的应用。但由于我国食品热处理研究起步较晚，因此基础工作和应用研究相对成熟度不高。

  正因如此，中国检验检疫科学研究院、山东鼎泰盛食品工业装备股份有限公司、浙江伊瑞机械有限公司、烟台欣和企业食品有限公司、浙江久亮商品检验鉴定有限公司组成团队，对食品热处理开展了深入的研究，着力提高中国食品热加工的整体水平。

  中国检验检疫科学研究院高级工程师王铁龙博士在7月18日接受消费日报记者正常采访时说：“我们从热加工体系标准建设、热加工设备性能提升、热加工过程工艺优化等几个维度进行了研究。我们建立的标准为国内首次建立该领域的标准，为行业发展提供一个指导。在热加工设施性能提升方面，我们着力关注新型热加工设施的制造，以及引入AI技术让设备能够更有效地来控制，在控制食品安全的前提下，在节能减排、减轻人员负担、科学制造等方面起到了及其重要的作用，一些发明装置已达到了世界同期水平，也解决了部分‘卡脖子’的问题；在食品热加工工艺优化方面，我们立足食品安全与食品营养同步优化，通过技术方法，在保证食品安全前提下，减轻对食品营养的破坏，全方面提升企业产品的质量、提升产品的竞争力。”

  王铁龙表示，“中国轻工业联合会的科技进步奖属于食品领域一个很重要的奖项，获得表彰我感到非常的自豪和骄傲，这个奖是对我们过去工作的肯定，也是对我们科研人员的一个激励，我们会继续努力在食品热加工领域作出更大贡献，为我们伟大的祖国贡献应有的力量。”