艾媒咨询 2023-2024年中国方便粉面饮食业发展研究报告

日期: 2024-07-23

作者: 企鹅电竞直播在线直播观看

  在消费模式增加、消费主体升级、国家对国民健康规划等驱动下，方便粉面食品行业正在往规范化、健康化方向发展。iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。

  iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，中国消费者一周内食用方便粉面的频率通常是1-3次（56.7%），人们的食用频率有所增长的占比达80.8%，影响人们食用频率的根本原因是担心方便粉面成分有害（56.3%）和认为没有营养（44.3%），消费者的品质化、健康化、营养化需求日益增加。目前，在方便面领域，康师傅（48.1%）仍然占据极大的市场占有率；方便粉丝品类繁多，目前消费者偏好品牌的集中度不高。

  行业趋势：各品牌加快孵化方便粉面新品类，高端化、地域化产品提供新的增长方向

  方便粉面饮食业长期以来同质化严重，在新消费的猛烈攻势下，品类创新成方便粉面食品转型的突破口。随着外卖占据方便粉面食品畅销的主要消费场景，开发适应多元场景的地域化、高端化产品成为各大品牌推陈出新的重要趋势。

  数据显示，从1998年至2022年，中国人均食品烟酒消费支出由1208元增长至7481元。艾媒咨询分析师认为，随着食品消费转型升级，方便粉面食品凭借快捷、便宜、美味等优点，受到学生党、年轻职场人等新花钱的那群人的喜爱。

  目前，多元化、中高端化、营养化、健康化非油炸方便粉面市场需求稳步增长，获得融资的方便粉面食品企业中，诸如“巴狗”“莫小仙”等新消费品牌占据半壁江山。艾媒咨询分析师认为，企业长期价值、未来增长空间还有是不是能满足消费的多元化、差异化、地域化需求将成为资本关注重点。

  方便粉面食品上业以原材料生产制作为主，中游环节主要为产品的研发和生产，行业下游为销售渠道环节，大体可分成线上和线下两种渠道。艾媒咨询分析师认为，随着部分公司自建面粉、螺狮等原材料产能实现自供，产业链一体化布局逐渐形成，品类得以延伸，推动方便粉面产品提供新增量。

  iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。艾媒咨询分析师认为，外卖行业、速食新消费品类，在某些特定的程度上挤压了方便粉面行业的发展空间，行业亟待创新吸引客源，而方便粉面食品的新品类则为行业提供了新的发展方向。

  iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，中国消费者一周内食用方便粉面的频率通常是1-3次（56.7%）。目前方便粉面未来市场发展的潜力乐观，随着消费升级转型，人们购买方便粉面的主要场景也有所丰富，22.5%消费者用以送礼，近五成（49.7%）消费者用以外出露营/野餐。艾媒咨询分析师认为，来自“外卖”的降维打击，抢走了居家、办公、宿舍等方便粉面食品畅销的主要消费场景，适应送礼、露营等新场景的产品或将倒逼企业提升产品研制能力。

  iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，从螺蛳粉消费者消费单价来看，10-15元的螺蛳粉最受消费者青睐，占比45.93%；其次是区间在15-20元（37.22%）的螺蛳粉；仅有0.74%的消费者会选择消费30元以上的螺蛳粉。艾媒咨询分析师认为，螺狮粉定位为普通的日常食品，相较于普通方便面，其调料更丰富，工艺更复杂，消费者可接受的螺狮粉价格较高，其流行是方便粉面行业消费升级的重要体现。

  粉面菜蛋是以粉、面、菜、蛋多品类结合的方便面创新品类。iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，粉面菜蛋2022年市场规模达到14亿元，后续将保持30%的年增长率。艾媒咨询分析师认为，粉面菜蛋更符合当下营养均衡、健康饮食的消费潮流，由此逐渐受到市场认可，成为方便面热卖新品。

  数据显示，在不同的价格带和区域速食酸辣粉的消费者性别构成与休闲食品接近，女性明显高于男性，比例约为7:3，年龄段大多分布在在20岁 ~ 40岁，包括城市白领、精致辣妈、高学历女青年、“Z世代”、小镇青年等。艾媒咨询分析师认为，目前酸辣粉主要消费群体更讲究零食口感和品牌，对价格敏感度不高，愿意为了品质如非油炸、低脂肪等支付更高的价格，有利于引导行业产品向中高端升级。

  目前，中国酸辣粉主要的品牌有白家陈记、食族人、嗨吃家、豫道、杨掌柜、白象、莫小仙等，行业分散的特性依然显而易见，品牌集中度不高。艾媒咨询分析师认为，随市场竞争加剧，以及受众消费水平的提升，多个品牌也在尝试从主粉变化、增加口味、实物配料等多个角度，对产品做创新和改进，打造有自身特色的大单品。

  iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，购买方便粉面食品的人群以新花钱的那群人女性为主，生活节奏紧张，受过高等教育，企业白领尤为明显，收入中等，大部分居住于二线、一线城市与新一线城市。

  iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2023年中国消费者购买方便粉面的可接受的单价多为2.6-5.0元（44.5%），其次是5.1-7.5元（38.7%）；消费者倾向于单次购买数包（39.1%），也有部分消费者倾向单次购买一包（38.1%）。艾媒咨询分析师认为，目前，花了钱的人方便粉面可接受的单价仍然偏低，单次购买方便粉面食品的数量较高，对于消费者而言，平价方便面仍占主流，高端系列的方便面产品易将消费者“劝退”。如何改变花了钱的人方便粉面“便宜大碗”的价格认知，提升高端产品系列与客户黏性，是行业转变发展方式与经济转型的关键。

  丽星集团成立于1979年，位于中国河南开封市通许县城北工业区，是中国规模较大的粉丝设备制造商、生产商和代工服务商，总投资超过15亿元，旗下拥有5个子公司。丽星在“食品、原料、机械、服务、医疗、基建和教育”七大产业并驾齐驱，深入推动战略转型，开创发展新局面。

  丽星拥有年产5万吨的淀粉加工产业园、占地2730亩的酸辣粉产业园、各类非油炸速食面和零添加方便粉丝三个生产工厂及22条日生产能力10吨的生产线，以完善的产业生态闭环助力河南开封打造“中国酸辣粉之都”。目前，丽星已成为中国国内最大的酸辣粉生产企业和代工企业，自有品牌和代工品牌占中高端酸辣粉市场的60%以上。

  丽星持续加大研发投入，创新及改造生产的基本工艺，致力于推动粉丝生产行业品质化发展。截至目前，丽星已获得29项国家级技术专利，并成为中国粉丝铺浆蒸熟工艺开创者。2007年，丽星成功研发了粉丝铺浆蒸熟工艺，实现粉丝加工的“零添加、零污染、零手工”，大幅度的提高粉丝生产的效率和品质。

  丽星自有品牌多达60多个品种，其三大产品系列满足了餐饮、家庭、速食等多种消费场景，并且在中国各地建立起产品经销网络，辐射到大中小城市300多座。

  消费者在跟风尝试之后，如何留住消费者是亟待解决的问题。杨掌柜主流花钱的那群人为新花钱的那群人，这类群体对速食需求高，并且在吃过市场上多类速食产品后对其要求也会更高。艾媒咨询分析师认为，杨掌柜通过实行大单品战略，将资源和精力集中于一个产品上，把产品做透做到位，以拳头产品为核心，在某些特定的程度上托起整个品牌，帮企业提升知名度、美誉度。

  在系列适应当地螺蛳粉产业高质量发展的政策推动下，柳州螺蛳粉产业现已初步构建起全产业链发展模式。以供应链上游为例，2019年，柳州市养殖螺蛳1.15万亩，全年产螺1.5万多吨，到2022年10月，柳州市螺蛳产量逐步扩大，螺蛳养殖面积达6.5万亩，年产量预计2.6万多吨。此外，其他原材料产业供应也蒸蒸日上起来。2022年，柳州市新建设竹笋基地2.6万亩，竹笋本地化供给率达45%。

  螺蛳粉由“小米粉”发展成为地方特色经济的“大产业”，带动了竹笋、螺蛳、豆角和木耳等原材料基地和覆盖农业、食品制造业、电子商务等领域产业链发展。截至2023年6月，柳州市的螺蛳粉原材料基地规模达到了65万亩，助力20多万农村人口人均增收近万元。当地政府通过螺蛳养殖产业更好带动农民脱贫增收，令螺蛳粉产业的扶贫富农效应进一步释放。艾媒咨询分析师认为，柳州螺蛳粉的产业建设，助力“柳州螺蛳粉”品牌的打造，推动螺蛳粉从“网红”蜕变为“长红”。

  2023-2024年中国方便粉面饮食业发展的新趋势分析简要概括（详细趋势变化分析请查阅完整版报告）