【48812】薯干加工淀粉时该怎么浸泡？

日期: 2024-07-04

作者: 企鹅电竞直播在线直播观看

  以薯干为质料加工淀粉时，薯干浸泡的时刻、办法对出粉率都有必定的影响。那么该怎么样做呢，这份薯干加工淀粉及浸泡时刻与办法请保藏~

  由于薯干浸泡时刻过长，质料易腐烂蜕变；时刻过短，蛋白质和纤维的网状结构未被彻底损坏，淀粉颗粒难以别离。

  所以薯干浸泡的时刻如下：一般春、秋季为12-13小时；夏日为8-10小时；冬天为12-16小时。

  浸泡办法:以参加石灰水坚持浸泡液pH值在9-10为宜。不加石灰水的淀粉提取率低。新工艺是将薯干破坏后再浸泡，有利于淀粉别离。

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