花椒面胡椒粉一年能卖220亿乐陵这个小镇还觉得差点“味道”
时间: 2024-08-06 09:44:39 | 作者: 粗粉加工设备
产品特点
最近，卞光伟刚刚接待了从淄博来选品的客户，顺利拿下与烧烤有关的第一笔订单——每天5万包蒜蓉酱，相当于光这一位客户一天就带来几万元的进账。“目前是第一单，但很快就会有通过包装袋的联系方式找过来的（新客户）。”
卞光伟是虎哥食品总经理，也是杨安镇267家调味品企业老板之一。这个订单只是虎哥食品的九牛一毛，也只是杨安镇调味品产业的冰山一角。
花椒面、胡椒粉、干辣椒、八角末……杨安镇用舌尖上的这一点味道，撑起了产值达220亿元的产业集群。而在这座“遍地是金”的小镇，转变发展方式与经济转型的号角早已吹响，什么是杨安镇产业升级最迫切的需求？
俗话说“群雁要靠头雁领”。对于杨安镇来讲，调味品行业还需要一个全国乃至全球的知名品牌，这样的一个问题，起码在杨安镇政府的规划之中是这样的。相反，在杨安镇的许多老板眼中，这件事要加上个问号：这是个问题吗？
大企业有大企业的“张良计”，小企业却未必有自己的“过墙梯”。于是，这个看似不成问题的问题，对于杨安镇政府来说，也就成了一个问题。
采访多日以来，不管是在企业还是当地政府那里，杨安镇想解决品牌问题的对策，可以总结成一个词——抱团发展。
此外，在政府主动求变的同时，杨安镇的调味品企业们也早已找准产业转变发展方式与经济转型的锚点，掀起了“自我革命”的浪潮。
用“遍地是金”来形容纽约、北京等国际都市，是合乎人们想象的，可用来形容一座不足90平方千米的小镇，似乎有些夸张。而来自鲁西北旷野平原的杨安镇，正在用事实打破这种刻板印象。
杨安镇，是以扒鸡闻名于世的德州下辖县级市乐陵的下属乡镇，这绕口的层级关系似乎印证了杨安镇的渺小，但挡不住这座偏安一隅的小镇名气早已声震全国：全国70%辣椒制品来自杨安、全国75%的桶装方便面调味包来自杨安……杨安，如同镇口的那块立牌上写着的“中国味都”一般，早已确立了中国调味品行业的“镇舱石”地位。
先说一个数据。杨安镇大大小小267家调味品企业，产业总产值2022年已达到220亿元，这一个数字在近五年内增长3倍之多，即便是在疫情期间，杨安镇的调味品产业总产值增速也没有停滞不前， 100亿元、150亿元、180亿元……2019年至2021年这一数字不断向前跃动。
同时，杨安镇的税收也随之水涨船高，从2018年的989万元到2022年的5142万元，5年增速超500%。
《经济观察报》前不久发布的一篇文章观点指出，今年一季度“可能很忙，但不太赚钱”。不过，一季度的杨安镇显然是另一种情况。
问及一季度的营收情况，杨安镇党委书记孟宪军选择用数据说话，语气轻快且自信地讲，“这么讲你就清楚了，现在镇上企业爆款多、订单多，体量比往年有大的提升，从一家公司利税可以看出来，新飞达（杨安镇龙头调味品企业之一）一季度利税达1100万元，要知道2021年新飞达全年利税是915万。”
杨安镇“遍地是金”的含义并非指点石成金的魔法，而是指在调味品这条康庄大道上，商机无处不在，普通人也有“鲤鱼跃龙门”的淘金机会。
杨安镇调味品产业发迹就是从上个世纪70年代售卖辣椒面开始，至今培育出267家调味品企业，其中不乏营收过亿的企业。杨安镇户籍人口4.5万，其中有3万人在从事调味品行业工作，在这其中的一部分人早已悄然搭上“顺风车”，年收入可观。
杨安镇有一位专做电商营销的小姑娘，不做调味品工厂而专做线上营销，帮镇上一些企业推广品牌，用1200平方米的2个仓库一年营收近千万元。
杨安镇的一位工厂保安，不可谓不是生财有道的典范。这位保安月收入仅两三千，但是年收入可达到二三十万，这可不是算错账，而是掌握了生财之道。据了解，这位保安在本职工作之外，还跟随工厂老板学习怎么样在合适节点买入卖出香辛料，而这一倒手就是一年二三十万元的收入。
一条走过半个世纪的路，行至今日已形成产业化的格局，造富很多人，更造福很多人，但老路走着走着，不免受到掣肘，不免要适应新的时代，也就难免要面对转变发展方式与经济转型的局面。
如今的杨安镇，早已形成“买全国、卖全国”的营销格局，不过“群雁要靠头雁领”。对于杨安镇来讲，调味品行业还缺少一个全国乃至全球响当当的知名品牌。起码，在地方政府的规划之中是这样认为的。
不论是乐陵市2023年政府工作报告中，还是杨安镇的产业规划之中，杨安镇调味品无“高峰”“大山”成了政府的“心病”。
乐陵市2023年政府工作报告中点出，“无‘高峰’无‘大山’的现状有待改善”“引领调味品市场向‘买全球卖全球’升级”。在杨安镇上的乐陵调味品产业园，宣传立牌上这样介绍杨安镇调味品产业的短板：企业“多而不强”，产品“杂而不精”，品牌知名度不够。
打造全国叫得响的品牌，在市政府、镇政府眼中，这是个问题，乃至是一个迫在眉睫的问题。但从很多老板的问答中，这件事要加上个问号：这是个问题吗？
山东华畅调味品公司（以下简称为“华畅食品”）总经理王建洲认为，“每个品牌只占据一个区域市场，没有说哪一个品牌占据全国市场。因为中国每个地方饮食上的习惯不同，有喜欢吃麻的、有喜欢吃辣的、有喜欢吃鲜的，所以说一方水土养一方人，每个企业都有不同渠道、面对不同人群、提供不同的服务。我相信，在未来发展市场发展和位置需求中，在香辛料市场肯定会出现一匹黑马。”
还有老板认为，调味品行业还是一个体量小的赛道，小众行业对名牌度的需求有限。
“调味品在整个饮食业内都是一个比重相对小的行业。能想象一下，150克黑胡椒可能一年都用不完，但是猪肉一年要吃很多斤。”乐陵市福惠圆农副产品有限公司（以下简称为“福惠圆”）市场总监崔琦，算是杨安镇的“调三代”，赴美留学商科回到父亲的工厂已经三年，“我实际上对于知名度不会抱有特别大的期望。举个简单的例子，鞋刷能想起哪个品牌卖得很好吗？是否也想不起来？”
崔琦觉得，“因为对大家来说，调味品不是高价值的奢侈品，想成为一个代表品牌非常难，尤其像我们公司做大宗货物，B to B其实对市场知名度要求没那么高，大部分B to B的企业都叫不上名字的，但它们的体量是非常大的，比如肯德基主力供应商圣农。当然希望福惠圆能成为杨安镇的代表企业或有突出贡献的公司，但因为这个目标锁定在B端，我们只希望做到在B端一些公司内知名度高。”
当然，这只是一家的看法。福惠圆做的是香辛料大宗贸易，业务to B, 面向的客户是企业，而在杨安镇，还有一部分调味品企业是直接面向终端消费者的，那么to C的企业在想什么呢？
山东虎哥食品科技有限公司（以下简称为“虎哥食品”）是杨安镇一家主攻线上电商销售的调味品企业，虎哥食品总经理卞光伟被问及杨安镇品牌建设问题时，提出了一些自己的见解，“杨安镇产品品种类型太多，做名牌相比来说困难一些。比方说海天、王守义，主要营业产品就1-3个，还是家庭餐饮必备产品，而杨安镇调味品复合产品太多，做100个产品的精力、经济投入肯定要比1个产品难多了。”
此外，做名牌势必要付出成本，卞光伟直言不讳地讲，这其中最难为情的地方就在于钱，“找一些大的广告平台做宣传，费用是很高的，一是很难支付费用，二是担心做了广告也可能没成效。”
刚刚确定入驻乐陵市预制菜产业园区的山东方记食品有限公司（以下简称为“方记食品”），既是局中人，也算是局外人。
该园区建设在杨安镇，相比较其他调味品企业，方记食品是目前整个园区的唯一一家专做预制菜的食品企业。方记食品总经理方清刚本身也是杨安镇人，和杨安镇调味品企业打交道多年，他则认为很有必要重视品牌建设，“还是要做品牌，像金锣、双汇，一想到某个品类就会选择一个品牌。像杨安镇企业做的方便面料包，和很多知名方便面品牌合作，一想到料包，就想到一个大企业，想到一个品牌，（合作商）也会更放心。”
大企业有大企业的“张良计”，小企业却未必有自己的“过墙梯”。杨安镇267家企业，有着庞大食品、新飞达、华畅、乐家客等佼佼者，诚然也有尚在上升期的小企业，这些小企业如果以是否为规上企业标准衡量的话，这一个数字是庞大的——256家。
是的，杨安镇仅有11家规上企业，这或许符合“二八法则”，但这一定不符合政府的期许。于是，对于杨安镇政府来说，名牌不名牌，这就是一个问题。
通过采访企业和镇政府相关负责人，杨安镇想解决品牌问题的对策，可以总结成一个词语——抱团发展。
4月19日上午，杨安镇党委书记孟宪军主持了一场会议，这不是镇里旳会议，而是一个集团的股东大会会议。会上，来自杨安镇20家企业代表围坐一团，共同听取集团2023年工作任务目标以及相关项目进展。
这个集团叫做乐陵市杨安镇调味品产业集团（以下简称为“杨安调味品集团”），2022年9月份成立，是一家国企注资、规模以上企业入股、行业协会运营、政府引导的混合制企业。孟宪军牵头成立的这个集团，就是杨安镇“抱团发展”打出的一张底牌。
“龙头企业自己有自己的集采通道，有自己充沛的资金，有自己的科研队伍。但是，发展中的中小企业更需要科技助力、政府的扶持和保障。我们成立产业集团就是服务保障中小企业的发展，引领调味品产业高质量发展，这是我们的宗旨和方向。”孟宪军这样阐释建立该集团的初衷。
第一步棋，低价采购。在原料集采方面，杨安调味品集团通过集采压低价格，来减少相关成本。孟宪军表示，“通过利用账期和仓单质押的形式，可以为下游骨干成员公司可以提供优质廉价的原料。”
第二步棋，垫付资金。在4月19日的会议上，杨安调味品集团副总、营销总监王加新，同时也是集团成员企业乐家客食品董事长，他给在座的股东企业代表讲解了集团“垫资代购”的新玩法：成员企业看好货，集团垫付资金，解决股东企业流动资金不足问题，“现已开展代购资金三批，分别是庞大食品一批52.26万元，乐家客两批23.73万元。”
第三步棋，冷链仓储。杨安调味品集团计划将城司产业园一期12号、13号车间共2万平方米车间，改造成低温冷库和恒温冷库来满足市场的需求。
“有些香辛料原料、产品，必须进入冷库。大部分大规模的公司都有自己的冷库，但是中小企业有冷库的很少。”孟宪军解释了冷链仓储对中小企业的重要性，“冷库改造计划5月底完工，6月底完成资产装入，基本具备运营条件。”
最后一步棋，共享实验室。调味品检验测试中心暨共享实验室落地杨安镇调味品园区，建成后为调味品公司可以提供“就近检、快速检、免费检”服务，解决大部分企业对产品自检能力不够的问题，以此来降低企业检测成本。
除了这张底牌，杨安镇还紧紧抓牢了一扇可以狂揽订单的“任意门”——“展会经济”。
接受采访时，孟宪军刚刚从有着饮食业“晴雨表”之称的第108届春季全国糖酒会（以下简称为“春糖会”）回来，“这次参展企业670多家，杨安镇企业占了43家。” 春糖会给杨安镇前去的参展公司能够带来了1-2亿元的合作意向订单，而组织带领这一些企业参展的正是乐陵市政府及杨安镇政府。
“上半年，杨安镇7家企业跟随市长一起去了日本东京食品展，以庞大食品为例，这场展会直接促成庞大食品出口业务额比去年同期增加了15倍。”孟宪军用实例形容了杨安镇企业参展的热情以及成效，“所有的展会包括国外的展会都能发现杨安人的影子，迪拜、沙特、土耳其、日本、法国、德国等展会他们都去过。”
此外，杨安镇还取得了第八届中国调料行业大会举办权，据介绍，届时将邀请500多家全球头部企业、协会，打算进一步打响杨安镇品牌知名度。
其实，如果再进一步深究杨安镇政府的用意，这意思再明白不过：杨安镇想打造一个区域品牌——“味都杨安”。从当下的局面来看，这或许是一个一举两得的举措。
“给这一些企业挂上‘味都杨安’的区域品牌，使用公共区域品牌来推动和发展企业的市场占有率，叫响‘味都杨安、中国菜魂’的品牌，在一些范围内扶持一些内生动力比较足、发展前途比较好的企业。” 孟宪军如是说。
当然，以上角度都是从杨安镇的整体产业格局出发，谈及产业升级转型，最懂得顺时而谋的还是企业本身，杨安镇调味品企业的嗅觉之灵敏、动作之快速，犹如它们发家最原始的那款香辛料辣椒面给人的观感——爽辣、刺激。
在预制菜风口期刚有苗头的时候，杨安镇调味品企业不约而同地调转枪口，对准了预制菜调料包，华畅、新飞达、庞大食品等等杨安镇上能叫得出名字的调味品企业，都开辟了这条新战线。
以华畅食品为例，华畅食品总经理王建洲说“干预制菜调料这行，营收是成倍的往上翻”，2020年华畅开始做酸辣粉，慢慢地过渡到做预制菜调料。
“当时第一波是失败的，因为当时渠道错了”，王建洲解释道，“因为当时疫情，市场是闭塞的，只能靠经销商营销、销售，忽略了新媒体线上渠道，所以说初次尝试预制菜调料时是失败的。但后来成立电商团队，销售小有成绩，加上我们拜访学习别的企业的经验，推新产品，慢慢形成了自己的调味酱料特色。”
相比较别的企业传统的商超销售渠道，在现在这一个数字经济时代，杨安镇的山东虎哥食品科技有限公司（以下简称为“虎哥食品”）早已乘上电商的东风，仅用两三年时间，做到了每日百万单。
不论是和华畅食品相比，还是和杨安镇别的企业相比，虎哥食品入局电商渠道显得更前瞻远瞩一些。因线下市场不景气，虎哥食品2018年转做电商销售，逐渐起量后老厂产能跟不上，2021年创建第二个工厂，现在电商销售占总营收的近七成，去年虎哥食品总营收约1亿元，电商渠道贡献超六千万元。
事实上，不仅是乐陵市政府提出要“买全球、卖全球”升级，不少杨安镇调味品企业也已跃跃欲试，想把触角伸向海外，不过，有想法也有担忧：出海，是个好选择吗？
崔琦从美国留学回来后，一直有将福惠圆业务向欧美市场开拓的想法。但同时，崔琦又有一些踟蹰不前的困惑，“难。难在如何打入欧美市场。因为美国一些食品企业可能已有200年、300年的历史，那么如何去跟它们抢夺市场呢？这是一个比较难的难点。”
华畅食品也有出海的想法。“不仅看到中国市场，还要看到海外市场。我们乡镇某些企业做国际市场做得风生水起，我们现在也在学习拓宽海外市场。” 这是华畅食品总经理王建洲的看法。
论出海业务，庞大食品绝对当仁不让。早在2008年，庞大食品就慢慢的开始对接海外业务，是杨安镇做海外贸易比较早的一批企业之一，将复合香辛料以及研磨瓶等商品，销往欧美、日韩、加拿大、澳大利亚等国家。目前，庞大食品海外业务销售额占据全年总营收的1/3，去年营收额达1亿多元。
万事开头难。庞大食品在最初开拓市场时，就遇到了崔琦所担心的问题：不知道具体的客户是谁，也不知道客户的需求是什么。怎么办？
“庞大食品通过去国外展会，联系国外客户，进行报价、选品，了解国外品质衡量准则、检验测试标准以及当地口味，并通过海关进行辅导，输出适合当地口味的产品。”庞大食品总经理庞学辉解释如何把这条路走通了。
值得注意的一点，出海的利润率并不高于国内水平。“国内外产品利润率差不太多。一些产品在国内的利润也算是可以，但国内竞争激烈，市场营销、开拓市场等等费用比较大。” 庞学辉讲到的这一点，或许给到其他想要出海的老板一些启发。
难道国外就不用市场营销了吗？庞学辉举了一个例子，来解释国内外这一点的不同。
在国外，庞大食品主要是通过线下进商超渠道，庞学辉表示，国外生活小习惯与国内不同，国外消费者采购一般每周末去超市一次买齐一周用品，“我们也做过调查，国外网上购买调味品没有过多的交易量。”
在国内，如果产品想要进某家大型商超，需要先缴纳开户费、条码费、配送费，还须雇佣专职人员将商品摆上货架，还要雇佣促销人员售出产品。
“这一整个环节下来，各方面配合花费精力比较多，费用也比较大。”庞学辉解释道，“国外进入商超的流程比较省心，如果消费者去逛超市，也没有促销人员推荐，反而是提供了商品平等竞争的机会，也省下了这一部分钱。”
如果给杨安镇其他想出海的调味品企业建议，庞学辉给出了15年外贸经验的两点心得——那就是“坚持”和“品质”。
“第1年营收只有几万元，但付出的成本却是四五十万打不住，还是要沉下心来一步一步摸索。”庞学辉认为，“品质做好才能够长久。我们坚持这么多年，客户基本0投诉，打铁还需自身硬，关键还得靠品质来打动客户。”
“质量”，这也是一周的采访里，无数受访杨安镇调味品企业老板们，不约而同讲到最多的两个字。
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